(bez lepku)

Ingredience:

300 g kuřecích prsou
300 g rýže
2 jarní cibulky
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 žlutá paprika
2 rajčata
2 červené cibule
1 zelená paprička Jalapeño
2 stroužky česneku
150 g sterilované kukuřice (1 balení)
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř podle chuti

Domácí cajunská kořenicí směs (cca 25 g – vystačí na recept)

2 lžičky mleté sladké papriky
1 lžička uzené papriky
1 lžička sušené cibule (mletá)
1 lžička sušeného česneku (mletý)
1 lžička mletého římského kmínu
½ lžičky mletého kardamomu
½ lžičky sušené máty peprné
1 lžička sušeného oregana
½–1 lžička mletého chilli (dle chuti)
½ lžičky soli

👉 Směs si dobře promíchejte a uchovávejte ve skleničce.

Postup:

Příprava zeleniny: Papriky a rajčata nakrájejte na kousky, červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na kostky. Jalapeño rozkrojte podélně napůl a odstraňte semínka. Kukuřici slijte. Jarní cibulku omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka (tu použijete až na závěr).

Ochucení: Kuřecí prsa smíchejte se 2 lžičkami kořenicí směsi a 1 lžící oleje. Zeleninu (papriky, cibuli, rajčata) smíchejte se 2 lžičkami směsi a 1 lžící oleje.

Pečení: Na plech vyložený pečicím papírem dejte na jednu polovinu zeleninu a na druhou polovinu maso. Přidejte neoloupaný česnek a půlky jalapeña. Pečte v troubě předehřáté na 210 °C asi 15–20 minut.

Rýže: Mezitím si uvařte rýži podle návodu na obalu.

Dochucení: Upečený česnek vyloupněte ze slupky, rozmačkejte nebo prolisujte. Jalapeño nakrájejte nadrobno.

Smíchání: Rýži smíchejte s upečenou zeleninou, rozmačkaným česnekem, kukuřicí a zbytkem kořenicí směsi. Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky.

Podávání: Na talíř dejte rýži se zeleninou, navrch položte kuřecí nudličky a posypte kolečky jarní cibulky. Jalapeño můžete podávat zvlášť pro ty, kdo mají rádi pálivé.