Ingredience:

1 lilek
2–3 rajčata
1 menší červená nebo bílá cibule (nejlépe syrová)
Hrst čerstvé petržele
Sůl podle chuti
Olej na smažení

Postup:

Příprava lilku: Lilek nakrájejte na plátky nebo menší kousky, osolte a nechte asi 10–15 minut vypotit, aby pustil hořkost. Poté ho osušte papírovou utěrkou.

Smažení lilku:
Lilel nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a lilek opečte dozlatova, aby změkl a získal jemně nasládlou chuť.

Příprava zeleniny:

Mezitím nakrájejte rajčata na menší kousky a cibuli na tenké plátky. Nasekejte čerstvou petržel.

Míchání salátu: V míse smíchejte osmažený lilek, rajčata, cibuli a petržel. Podle chuti dosolte.

Podávání:
Podávejte vychladlé jako přílohu nebo lehký letní salát.