Postup:

Očistěte zeleninu. Cibulu a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Oloupejte batát a spolu s mrkví a paprikou ho nakrájejte na kousky.

V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a při nízké teplotě opékejte cibuli a česnek 3 minuty. Přidejte batát, mrkev a papriku a smažte při střední teplotě 5 minut. Směs občas promíchejte.

Přidejte vodu a kostky bujónu a přiveďte k varu. Přikrytou polévku nechte povařit 20 minut.

Rozmixujte tyčovým mixérem a dochuťte kajenským pepřem.

Servírování: Polévku nalijte do misek a pomocí polévkové lžíce ozdobte kapkami zbylého oleje.

Zdroje:

https://jimezdrave.cz/recepty/podle-kategorie/polevky/batatova-polevka-s-kari-727/