Nepřekonatelný bulgurový salát

Ingredience:

Na grilovanou zeleninu:

  • 1/2 lilku 🍆
  • 1 středně velká cuketa 🥒
  • 1 menší červená cibule
  • 8 cherry rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 Ižice nasekaného čersvého oregana
  • 2 Ižice olivového oleje
  • 1 chemicky neošetřený citron

Na salát:

  • 200 g bulguru
  • 500 ml vody
  • menší salátové okurky
  • 1 Ižice nasekané čerstvé máty
  • 1 Ižíce nasekané čerstvé petržele
  • středně velkého granátového jablka
  • 1 lžice olivového oleje sûl a čerstvě namletý černý pepř citronová šťáva

K podávání:

  • sýr halloumi (cca 80 g na osobu) (z obchodu v pražské sýr na gril) Pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur v salátu quinoou nebo pohankou.

Počet porci: 3-4

Doba připravy: 60 minut

Postup:

Lilek i cuketu omyjte a nakrájejte na centimetrová kolečka. Rozložte na prkénko, posolte a nechte 20-30 minut vypotit.

Troubu předehřejte na 200 °C.

  • Ze zeleniny omyjte přebytečnou sul a vysušte čistou látkou nebo papírovou utěrkou.
  • Rozkrájejte na kostičky a přesunout do velké mísy

  • Do mísy přidejte cibuli nakrájenou na klínky, napůl rozkrojená cherry rajčata a česnek rozmačkaný plochou stranou nože. Přidejte také nasekané oregano a olivový olej a důkladně promíchejte.

  • Zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Mezi ni rozložte citron nakrájený na osminky. Vložte do rozpálené trouby a pečte 20-30 minut, dokud zelenina na povrchu nezezlátne.

  • Bulgur propláchněte pod tekoucí vodou, nasypte do hrnce s vodou v pomeru 1:3, vodu mirne osolte, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte, dokud bulgur nebude tak akorát na skus.
  • bulgur dejte do velké misy, v niž budete salat míchat, a nechte mírně zchladnout.

  • Ke zchladlému bulguru vmíchejte okurku nakrájenou na malé kostičky spolu s mátou, petrželi a semínky granátového jablka. Promíchejte se lžici oleje.

  • Upečenou zeleninu vyjměte z trouby, vymačkejte do ní stavu z pečených klínků citronu Zeleninu vmícháme do bulguru. Dochutte čerstvě namletým pepřem, soli, případně citronoνου stavu

  • Salát podávejte s nasucho opečenými plátky nebo kostičkami sýrem halloumi.